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腌咸鸡蛋的做法有哪些
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濮阳黄焖鸡蛋的大全做法是什么
桃妹来解答 。
如果我的问答对你有所帮助 ，还请点赞加关注 ，另送您豪华美食大礼包一份，谢谢您的支持 ！难得还有人问黄焖鸡蛋的做法 ，这是一道地地道道的豫菜 。在整个河南各地的流水席中都时常能碰到这一道菜。或作为扣碗或作为汤菜 ，是流水席上非常压桌的一道菜 。
黄焖鸡蛋的做法 ，是标准的一看就会 ，一学就废 。需要蛋液两次下锅 ，煎蛋饼可是个技术活 。早期的厨师在做这道菜的时候 ，煎蛋饼失败的话 ，是会被大厨勒令扣钱的 。因为要做到鸡蛋软而不烂 ，挺而不塌 ，蛋香可口。还是很需要点技术活的。
一般黄焖鸡蛋饼的做法 。早期是将蛋液内混入少许淀粉 ，上笼蒸熟 ，然后再下锅煎制 。这种做法做出来的蛋饼，方方正正非常好看 。但是并不是那么好吃。后来改良了做法 ，改为鸡蛋内混入少许生粉 ，然后放入锅中煎制而成。这种蛋饼往往无法更好的控制火候 ，表皮已经开始有些发焦，而内部还是未凝固状态 。而现在一般都用第3种方法，桃妹在下面再说。这种做法 ，要求技术没那么苛刻 ，而且掌握要点以后是零失败的 。成品黄焖鸡蛋 ，内部疏松，软嫩多汁 。做成酸汤的就更加可口 。
下面就来说一下黄焖鸡蛋的做法。
第1步 ，摊蛋饼 。摊蛋饼可不跟家里的一样。他需要摊出两厘米厚度不塌的蛋饼才可以。做法很简单 。先准备8个鸡蛋 。加少许盐 ，打成蛋液。锅内放多一点油 。油温烧到5成热的时候 。就可以倒入一半的蛋液 ，慢慢滑炒成碎蛋 。此时将碎蛋聚拢在一起 。加入另一半蛋液 。小伙 ，慢慢的煎成蛋饼就可以了。将蛋饼取出 。放凉后，切成块就可以了。这种做法非常适合家庭制作 ，而且容易操作 。第2步。炒面油和熬葱花油 。这一步家庭制作其实可以省略 ，但是 ，如果是宴席或者流水席的话 ，加入这两样 ，可是黄焖鸡蛋味道更加出色，香味也更加浓郁 。所以桃妹在这里说一下 ，有兴趣的话 ，可以制作 ，对比一下 。面油实际上就是所谓的奶汤菜的那层底糊 。做法是，25克油烧到6成热之后，放入50克面粉，小火翻炒到微黄，香气泛出就可以了。葱花油是将猪油下锅烧热后，放入切碎的葱花 ，小火熬 ，焦黑后过滤即可。两样是以前 ，老豫菜黄焖鸡蛋的标配 ，现在在濮阳的黄焖鸡蛋有的店家还沿袭了这两样 ，但已经不多见了 。第3步 ，制作黄焖鸡蛋。黑木耳黄花菜 ，事先浸泡 ，清洗后备用 。青菜清洗，粉丝泡软备用 。锅内先放油 ，油热后下葱姜蒜末炒香 。倒入清水烧开 。这里如果有高汤就更好了 ，如果没有的话 ，退而求其次放入少许浓汤宝也是可以的。烧开后 ，放入鸡蛋 ，黄花菜，木耳。炖3~5分钟 。放入青菜和粉丝炖1~2分钟 。此时放入盐，胡椒粉，味精 ，再放入面油炒一下到汤汁发稠就可以倒入碗中了 。此时把葱花油烧热，趁热泼到上面就可以了 。桃妹小贴士。鸡蛋可以多炖一会儿 ，让它多入味 。而且可以放入你喜欢的 ，比如说冬笋，肉片都是可以的 。这道菜可能看不到荤 ，但实际上油还是比较大的 ，所以 ，一次不要吃太多 。如果放入醋和多一点胡椒粉的话 ，就变成酸汤黄焖鸡蛋 ，更加开胃利口好吃 。鸡蛋怎么做最好吃
鸡蛋怎么做最好吃 。鸡蛋是我们每个人最常吃的 ，营养又丰富 ，常见的吃法有炒的 ，蒸的，煮的 ，茶叶蛋，稀饭蛋花，豆酱蛋花 ，黄酒蛋花，我最喜欢的吃法是烤鸡蛋，做法也很简单 ，就是用粽叶把鸡蛋包好 ，然后再包一层稻草 ，放火里慢慢的烤熟 ，吃起来很香 ，味道很好 ，对胃酸的朋友还有食疗作用 。
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